چای ماچا چیست + طرز تهیه
چای ماچا به پودر سبز رنگی گفته می‌شود که گرفته شده از برگ های نوعی چای سبز می‌باشد. این برگ ها به صورت آسیاب یا به صورت دستی و کوبیده شدن در هاونگ به دست می‌آیند.چای ماچا طرفداران بسیار زیادی به خصوص در آسیا و ژاپن دارد و برای درمان بیماری ها, نیروبخشی, چربی سوزی و حفاظت از بدن استفاده زیادی از آن می‌شود علاوه بر آن عطر و رنگ بسیار خوبی دارد.
خواص چای ماچا:
قبل از پرداختن به هر چیز دیگری باید اشاره کنیم چای ماچا از غنی ترین منبع های آنتی اکسیدان است.
- سم زدایی کبد و بهبود کبد چرب: به دلیل آنتی اکسیدان فراوانی که چای ماچا دارد باعث سم زدایی کبد شده و در برابر رادیکال های آزاد از کبد نیز محافظت می‌کند. افرادی که دچار دیابت هستند چای ماچا می‌تواند با تنظیم قند خون به آسیب های کبد و کلیه جلوگیری کند.
- کاهش استرس: ماچا باعث فعال شدن دوپامین و سروتونین است که رابطه ای نزدیک با کاهش اضطراب و افزایش شادی و احساسات مثبت در مغز هستند. یوکی کوروچی سرپرست یک تیم تحقیقاتی گفته است ماچا برای آرامش اعصاب بدن بسیار خوب است.
- عملکرد مغز: ماچا به افزایش سطح سروتونین و دوپامین کمک می‌کند که در شادی و بهبود عملکرد مغز تاثیر زیادی دارند.
- باکتری های مفید در روده را تقویت می‌کند: چای ماچا خاصیت ملینی دارد و کمک به دفع سموم بدن می‌کند البته مراقب باشید افراط در مصرف آن ممکن است تاثیر متضاد بر بدن شما گذاشته و باعث یبوست شود.
- ضد التهاب: چای ماچا سرشار از آنتی اکسیدان طبیعی است که باعث می‌شود خاصیت ضد التهابی زیادی داشته باشد و به عنوان ضد التهاب مثلا در درمان آرتروز و از این قبیل استفاده می‌شود.
- سلامت چشم: کاتچین یک آنتی اکسیدان طبیعی است و برای سلامت چشم لازم است.در حل مشکلات چشم مثل آب سیاه و بهبود بینایی موثر است.
-
- تقویت سیستم ایمنی بدن: کاتچین های موجود در ماچا که خاصیت آنتی بیوتیک خوبی از خود نشان داده اند به سلامت عمومی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند. همچنین ماچا مقادیر قابل توجهی ویتامین آ, ویتامین ث, پروتئین, آهن, کلسیم و پتاسیم دارد.
- کاهش کلسترول: ماچا می‌تواند سطح کلسترول بد موجود در خون را کاهش داده و در نتیجه برای تنظیم کلسترول نیز استفاده می‌شود.
- پایین نگه‌دارنده قند خون (دیابت نوع 2): در طول سالیان محققان تحقیقات زیادی بر چای ماچا داشته اند اما در تحقیقات اخیر به تاثیر فوق العاده آن بر دیابت پرداختند. در موسسه پزشکی طبیعی دانشگاه تویاما ژاپن اخیرا مطالعه ای صورت گرفته که نتیجه نشان داده ماچا در کاهش طبیعی قند خون, تری گلیسیرید, کلسترول و AGEs تاثیر زیادی دارد. همچنین بنا بر تحقیق دیگری در موسسه تحقیقات پزشکی چین, ماچا به خاطر داشتن فیبر بیشتر نسبت به چای سبز تاثیر بیشتری در پایین آوردن قند خون دارد.
- تقویت سوخت و ساز و بالا بردن انرژی: کافئین موجود در ماچا به بالا رفتن سطح انرژی به صورت متعادل در طول روز کمک می‌کند.
- کاهش وزن: ماچا به دلیل داشتن کاتچین و آمینو اسید های فراوان سوخت و ساز بدن را تقویت کرده و انرژی شما را بالا می‌برد و چربی سوزی را افزایش می‌دهد و در نتیجه باعث کاهش وزن می‌شود. برگ چای سبز خاصیت چربی سوزی دارد اما چای ماچا که پودر شده‌ی این برگ ها است و در نتیجه حجم بالاتری از آن را به ما می‌دهد باعث چربی سوزی بسیار بیشتری می‌شود.
- ضد سرطان: کلروفیل , پلی فنول و کاتچین ضد سرطان هایی قوی هستند که چای ماچا منبعی غنی برای دسترسی به آنها است.
- کنترل فشار خون: وجود تیانین در ماچا به کنترل فشار خون کمک می‌کند و یکی از دلایل محبوبیت این چای به خصوص برای افراد سن بالا که دچار فشارخون هستند خاصیت تنظیم کنندگی فشار خون آن می‌باشد.
- سلامت پوست: چای ماچا برای از بین بردن تیرگی دور چشم, از بین بردن سلول های مرده پوست و پاک کردن منافذ پوستی و درمان التهاب و خشکی و قرمزی پوست مفید است که میتوانید به صورت ماسک نیز از آن استفاده کنید. در کل وجود ویتامین سی در ماچا به روشن کنندگی پوست پوست کمک می‌کند و شما میتوانید از طریق آن ماسک های مختلفی را برای پوست خود تهیه کنید که ما به چند مورد آن اشاره می‌کنیم:
- ضد چروک: پودر چای ماچا را با کمی گلاب ترکیب کرده تا خمیری شکل شود. خمیر به دست آمده را به سطح پوست خود بمالید و پس از 15 دقیقه با آب سرد شستشو دهید.
- ضد جوش: به دلیل کاتچین موجود در ماچا که یک آنتی باکتری طبیعی حساب می‌شود, ماچا برای درمان جوش, آکنه و پاکسازی پوست خاصیت زیادی دارد. پودر ماچا و عسل را به صورت مساوی ترکیب کرده و روی صورت خود بمالید و پس از 15 دقیقه با آب سرد بشویید.
- درمان آفتاب سوختگی: ماچا همچنین برای آفتاب سوختگی درمان مناسبی به حساب می‌آید. ترکیب ژل آلوورا, روغن اسطوخودوس و پودر ماچا را به پوست خود بمالید و پس از 15 الی 20 دقیقه با آب سرد بشویید.
- سیاهی زیر چشم: چای کیسه ای ماچا را روی پوست خود قرار دهید. چای ماچا دارای مقادیر بالایی از ویتامین K می‌باشد که التهابات و سیاهی زیر چشم شما را کاهش می‌دهد.
- سلامت استخوان ها: تحقیقات نشان داده زنانی که از چای سبز استفاده کرده اند نسبت به دیگران سلامت استخوانی بیشتری دارند. این امر احتمالا به دلیل وجود آنتی اکسیدان های موجود در ماچا می‌باشد که از تحلیل رفتن استخوان ها جلوگیری کرده و استخوان سازی را تقویت می‌کند.
- تقویت مو: چای ما چا به دلیل وجود ویتامین B به تقویت و رشد موهای شما کمک می‌کند. علاوه بر نوشیدن آن میتوانید آن را روی سر خود نیز ماساژ داده و از خاصیت تقویت کنندگی مو آن بهره ببرید.
تفاوت چای سبز و چای ماچا
چای سبز و چای ماچا هر دو از برگ های گیاه چای یا کاملیا سیننسیس تهیه می‌شوند اما تفاوت این دو نوع چای در فرآیند کشت, خواص, غلظت و کافئین آن می‌باشد.
در فرآیند چای ماچا برگ ها را در سایه قرار داده تا کلروفیل, آنتی اکسیدان و تئانین آن افزایش یابد و برگ ها سبز پررنگ می‌شوند سپس برگ ها را بخار داده و آن ها را خشک می‌کنند سپس رگ و ساقه های آن را جدا کرده و در مرحله نهایی آن ها را آسیاب می‌کنند. ماچا رنگی سبز و درخشان دارد و طعمی تلخ و شیرین, علفی و خاکی دارد و معمولا پودر آسیاب شده را با چوب هم زده و میل می‌کنند. ماچا پودر شده‌ی تمام برگ های گیاه است که در آب حل می‌شود و به همین دلیل غلظت و قوام بیشتری دارد. ماچا کافئین بیشتری نسبت به چای سبز دارد, هر فنجان چای ماچا دارای 70 تا 80 میلی گرم کافئین دارد.
در فرآیند چای سبز برگ ها را حرارت داده, خشک می‌کنند و سپس به حالت نهایی خود می‌رسانند. برای استفاده از آن کافیست برگ ها را درون آب داغ ریخته و مانند چای های دیگر کمی دم کرده و بنوشید. چای سبز از نظر ظاهری رنگ زرد تا سبز قهوه ای روشن دارد که نشان دهنده مقدار کمتری کلروفیل در برگ ها می‌باشد. چای سبز نتیجه‌ی دم کردن برگ ها و در نهایت عصاره گیری برگ از طریق آب است که نتیجه ای سبک تر و با غلظت و دوام کمتری به ما می‌دهد. چای سبز کافئین کمتری نسبت به ماچا دارد و در هر فنجان آن حدود 30 تا 40 میلی گرم کافئین موجود است. و دلیل این تفاوت ربط به متفاوت بودن فرآیند کشت و سبک استفاده از آن برگ ها دارد.
چه کسانی چای ماچا نخورند؟
به دلیل وجود کافئین و گاهی اندکی سرب کودکان, زنان باردار و شیرده چای ماچا مصرف نکنند.( سرب به خصوص در چای ماچا محصول چین یافت می‌شود نه در ژاپن)
اگر داروی خاصی را به صورت مرتب مصرف می‌کنید بهتر است با پزشک خود برای مصرف چای ماچا مشورت کنید تا تداخل دارویی نداشته باشد. اگر دچار کم خونی هستید ماچا نخورید زیرا میزان جذب آهن را کاهش می‌دهد.
اگر شما دارای تیروئید هستید و دارو های لووتیروکسین را مصرف می‌کنید حتما اجازه دهید دو ساعت از مصرف قرص شما گذشته باشد بعد از چای ماچا استفاده کنید زیرا ماچا در جذب مواد قرص خلل ایجاد می‌کند.
ماچا را به اندازه کافی و بدون افراط مصرف کنید در غیر این صورت ممکن است دچار عوارض زیر شوید:
- تپش قلب
- بی‌خوابی
- کاهش جذب آهن
- به وجود آمدن تهوع در صورتی که با معده خالی آن را مصرف کنید
- سوزش معده
- به وجود آمدن حساسیت نسبت به کافئین
- به هم خوردن تعادل طبع به دلیل طبع سرد ماچا
ارزش غذایی و طبع چای ماچا
طبع چای ماچا سرد و خشک است. ( به دلیل طبع سرد چای ماچا را بهتر است با کمی عسل یا شیره و خرما نوش جان کنید)
- کاتچین ها ترکیباتی هستند که مانند آنتی اکسیدان عمل می‌کنند.
- ویتامین های A و C.
- مواد معدنی از جمله منیزیم, منگنز, کلسیم و آهن.
- آمینو اسید هایی مانند ترئونین, آرژنین و لی‌سین.
تهیه چای ماچا
در اولین مرحله 1 الی 4 قاشق از پودر چای ماچا در فنجان ریخته و با کمی آب سرد مخلوط کنید تا به خوبی حل شده و کف کند در غیر این صورت دچار ته نشینی می‌شود. به یاد داشته باشید که از آب جوش برای چای ماچا نباید استفاده کنید زیرا آن را تلخ و بد مزه می‌کند. از آب دمای 75 درجه برای چای استفاده کنید. ژاپنی ها و چینی ها چای را به وسیله‌ی همزن های مخصوص که از جنس چوب بامبو هستند استفاده می‌کنند. شما نیز از قاشق های چوبی برای هم زدن چای استفاده کنید و سپس چای خوش عطر و رنگ خود را میل کنید.
برای خوش طعم تر شدن و تنوع چای ماچا ی خود میتوانید شیر یا بستنی در آن بریزید یا با ریختن شیر داغ لاته ماچا برای خود درست کنید.
نگهداری ماچا
از آنجایی که ماچا آسیاب شده می‌باشد پس بهتر است برای ماندگاری عطر, رنگ و کیفیت آن در مقادیر کمتر تهیه کنید و بلافاصله آن را تازه و با کیفیت مصرف کنید. دور از اکسیژن و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری خواص خود را حفظ کند. ماچا را از شرکت ها و فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
بهترین زمان مصرف چای ماچا
- پیشنهاد می‌کنیم چای ماچا را جایگزین قهوه صبحگاهی کنید و دچار عوارض و ناراحتی هایی که قهوه به همراه دارد نشوید. چای ماچا نیز کافئین دارد و باعث بیدار ماندن و سرحالی شما می‌شود اما نوع کافئین آن با قهوه متفاوت است. بیداری و سرحالی ای که با ماچا تجربه می‌کنید متفاوت تر و آرام تر از قهوه می‌باشد و شما با تمرکز و آرامش بیشتری نسبت به بیداری دهی قهوه روز خود را سپری می‌کنید و نیاز به استفاده چند دز در طول روز حس نمی‌کنید.
- اگر می‌خواهی خواب آلودگی و کسلی بعد از ناهار را نداشته باشید, چای ماچا را پس از ناهار بنوشید تا به هضم غذای شما نیز کمک کند. در نظر داشته باشید که لاته ماچا به دلیل اضافه شدن شیر و شکر تاثیر کمتری دارد. همچنین اگر خواب شما برنامه و زمان خاصی دارد حتما حداقل پنج الی شش ساعت قبل از ساعت خواب خود چای ماچا را بنوشید تا در هنگام خواب خود دچار مشکل نشوید و کافئین از خون شما خارج شده باشد.
- اگر هدف شما از استفاده چای ماچا سلامتی و خواص آن برای بدن می‌باشد بهتر است آن را قبل از غذا بنوشید البته نه با معده خالی, زیرا برخی افراد به کافئین با معده خالی حساس هستند. پس برای استفاده از خواص چای ماچا می‌شود گفت بهترین زمان برای مصرف آن چند ساعت بعد از صبحانه یا ناهار است اما ما چند ساعت پس از شام را توصیه نمی‌کنیم تا مبادا خواب شما را مختل کند.
- یک از زمان های مناسب دیگر نوشیدن چای ماچا قبل از تمرین و ورزش است. کافئین موجود در ماچا شما را سرحال کرده و سوخت و ساز بدن شما را بالا می‌برد و همچنین تحقیقات نشان داده اند که کافئین به چربی سوزی بدن نیز کمک می‌کند.
سوالات متداول در رابطه با چای ماچا
چای ماچا بهتر است یا چای ماسالا؟ چای ماسالا دارای طبعی به شدت گرم می‌باشد و بر خلاف آن چای ماچا طبی سرد و خشک دارد و با توجه به طبع شما و خاصیت مد نظر شما میتوانید از هر دو به صورت متعادل استفاده کرده و از خواص آنها بهره ببرید.
چای ماچا برای معده بد است؟ کسانی که دارای ناراحتی معده هستند بهتر است با معده خالی ماچا مصرف نکنند و به دلیل انرژی زا بودن ماچا بهتر است با سایر نوشیدنی ها مصرف نشود تا به ناراحتی معده شما منجر نشود. همچنین ممکن است چای ماچا باعث سوزش سر معده و یبوست شما منجر شود.
چگونه چای ماچای اصل را تشخیص دهیم؟
- توجه به رنگ چای ماچا: یکی از مشخص ترین مولفه هایی که میتوانید برای تشخیص چای ماچا اصل به آن بپردازید رنگ آن است که سبز پررنگ می‌باشد و اگر این سبز روشن و کمتر باشد نشانه‌ی ماچای درجه دو یا سه است.
- توجه به عطر چای ماچا: یک خصوصیت بارز دیگر چای ماچا عطر غلیظ و قابل توجه آن است که نشان دهنده اصالت و کیفیت چای است. اگر در آن پودر از ترکیبات دیگری استفاده شود یا پودر تقلبی باشد شما متوجه کاهش عطر آن خواهید شد.
- توجه به طعم چای ماچا: با توجه به اینکه طعم آن را پس از خرید متوجه می‌شوید بهتر است به مولفه های دیگر بپردازید اما جهت اطلاع شما عزیزان عرض کردیم یکی از شاخصه های چای ماچا طعم تلخ و شیرین آن است.
- توجه به برند چای ماچا: بهتر است برای تهیه‌ی چای ماچا به برند های معروف و آشنا که شناخته شده هستند آشنایی پیدا کنید تا از آن مطمئن باشید. زیرا چای ماچای تقلبی علاوه بر اینکه خاصیت چای اصل را ندارد بلکه ممکن است مضراتی نیز برای شما داشته باشد.
میزان مصرف چای ماچا
ممکن است بنا به دلایلی مانند لاغری و کاهش وزن به شما توصیه کنند تا 5 فنجان ماچا را در روز بنوشید اما توصیه ما این است که بخاطر وجود میزان بالای ترکیبات گیاهی در این چای, بیشتر از دو فنجان در روز از آن استفاده نکنید و در مصرف آن افراط نکنید.
در این مقاله ما به معرفی چای ماچا و خواص و مضرات آن پرداختیم و سعی داشتیم تا تمامی موارد لازم و اطلاعات کافی از این چای خوش عطر و رنگ به شما ارائه دهیم. تجربیات خود را در خصوص استفاده از چای ماچا با ما در میان بگذارید. امیدواریم از این مقاله نهایت استفاده را برده باشید. مشتاق نگاه شما بر مقالات دیگرمان هستیم.