بهترین خواص شاه توت + تهیه شربت و کیک و لواشک آن

شناسنامه شاه توت
تیره: توت Moraceae
نام لاتین: Moras nigra L
نام انگلیسی: Black mulberry – Persian mulbery

شاه توت از کجا متولد می شود؟
در میان انواع توت ها، درخت شاه توت، کوچک ترین درخت شناخته می شود. البته درخت شاه توت ممکن است ارتفاع آن حتی تا 9 متر برسد. اما در صورت عدم رسیدگی به آن، در همان حالت بوته ای خود باقی می ماند. عمر درخت شاه توت طولانی بوده و حتی دیده شده که چند صد سال محصول داده است! برگ های درخت شاه توت خوشه ای رشد می کنند و این مورد علاقه کرم های ابریشم است که بی رحمانه به آنها حمله می کنند و با خوردن آنها چاق و چاق تر می شوند.
اسانس شاه توت عطر بسیار دلنشینی دارد لذا از آن در تولید انواع مواد شستشو، صابون، شامپو و حتی شمع ها استفاده می کنند.

طبیعت شاه توت
میوه خوش طعم شاه ‌توت از نظر طبیعت، سرد و خشک است. بنابراین می تواند عطش را فرو نشانده و اشتها را زنده کند.

ارزش غذایی شاه توت تازه و خشک شده
شاه توت تازه: 88% آب / 60 کالری / 8.9% کربوهیدرات / 1.4% پروتئین / 1.7% فیبر / 0.4% چربی.
شاه توت خشک شده: 70 % کربوهیدرات / 14 % فیبر / 3 % چربی / 12 % پروتئین / 3 % چربی. میزان پروتئین شاه توت خشک شده در مقایسه با اغلب توت ها بالاتر است.

خواص شاه توت در طب سنتی

1) سلامت قلب
ترکیبات تشکیل دهنده شاه توت که برای قلب مفید هستند عبارتند از آنتی اکسیدان، فیبر و فلانوئیدها که می توانند بدن را در برابر حملات و سکته های قلبی ایمن نگه دارند.

2) تسکین زخم روده
همانطور که گفته شد طبیعت شاه توت سرد است و خاصیت باز کنندگی گرفتگی های عضلانی را دارد و می تواند عوارض ناشی از صفرا را نابود کند که یکی از مهم ترین آنها تسکین زخم های روده است.

3) درمان گلو درد و سلامتی دهان
مصرف آب شاه توت می تواند به درمان گلو درد و التهابات داخل دهان کمک کند.

4) تقویت سیستم ایمنی
ویتامین C موجود در شاه توت عاملی مهم در تقویت سیستم ایمنی به حساب می آید که با استفاده از آن نیروی بدن برای مقابله با ویروس و باکتری ها ارتقاء می یابد. بنابراین شاه توت برای پیشگیری از سرماخوردگی هم می تواند مفید باشد خصوصا اینکه دارای فلانوئیدها نیز می باشد.

5) بهبود گردش خون
خواص شاه توت برای گردش خون بسیار عالی است. علت این خاصیت شاه توت وجود رزوراترول در خود شاه توت و برگ های آن است. این ماده سبب تقویت گردش خون در بدن شده و باعث آرامش جریان خون می شود. همانطور که می دانید تقویت جریان خون تاثیر بسیار عالی ای روی سلامتی بدن دارد و باعث می شود بدن، مواد مغذی و اکسیژن لازم را به خوبی دریافت کند. همچنین مصرف شاه توت موجب فعال سازی مجدد سلول های کاهش یافته و ترمیم پوست نیز می شود.

6) توت سیاه برای بهبود بینایی
شاه توت میوه ای است که دارای ویتامین A است، لذا می تواند برای سلامت بینایی ما مفید باشد و فشار چشم ها را کاهش دهد.

7) ضد سرطان
با توجه به اینکه شاه توت سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است، می تواند از رشد و گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کند.

8) سلامت فرزندان مادران باردار
خواص توت سیاه برای مادران باردار مفید است زیرا یک منبع طبیعی فولات محسوب می شود که می تواند به رشد بافت و سلول ها کمک کرده و احتمال وجود نقص عضو در نوزاد را کاهش دهد.

9) سلامت دستگاه گوارشی
فیبر موجود در شاه توت باعث تقویت سیستم گوارشی بدن می شود.

10) خواص شاه توت و برگ آن برای دیابت خواص

فواید شاه توت برای دیابت مفید است زیرا موجب کاهش قند خون می شود. همچنین قند موجود در این میوه، قند طبیعی فروکتوز است لذا مصرف بهینه آن می تواند به دیابت کمک کند. آلکوئید های موجود در شاه توت باعث مهار فعالیت آنزیم تجزیه کننده دی ساکاریدها در روده کوچک می شوند. لذا بدین ترتیب شاه توت موجب کاهش سطح گلوکز خون می شود.
اما اصل ماجرا درباره خواص برگ شاه توت است و این برگ، فوق العاده برای دیابت مفید است زیرا دارای کاروتنوئید، پلی فنلی، فلاونوئیدی و آنتوسیانین ‌‌ها می باشد.

خواص شاه توت و تاثیر آن در سلامت کبد

مبتنی بر برخی شواهد پزشکی، خواص شاه توت برای کبد مفید است. در یکی از تحقیقات نشان داده شد که خواص شاه توت از تشکیل بلوک چربی، تجمع آنها و ترشح چربی ها در کبد پیشگیری می کند. همچنین در مطالعه ای دیگر در تایوان این نتیجه تایید شد و عصاره شاه توت را عاملی موثر در کاهش تشکیل اسید های چرب در بدن تشخیص داد.
معمولا میوه های قرمز و تیره رنگ مثلا شاه توت، تمشک، آلو سیاه، توت فرنگی و … دارای اسید های آلی ارگانیک هستند که می توانند قند خون را کاهش داده و باعث چربی سوزی شوند و این به چربی سوزی کبد نیز صادق است.

تهیه لواشک شاه توت و زرشک در خانه

مواد لازم:

• 2 کیلو گرم شاه توت
• 200 گرم زرشک
• 200 گرم آلو بخارا
• 1.2 قاشق غذاخوری نمک
• 1.2 لیوان آب

طرز تهیه لواشک شاه توت و زرشک

1) پس از جدا کردن چوب شاه توت، میوه را با کمک آب کش بخوبی بشویید.
2) همه مواد لازم را درون قابلمه قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارتی متوسط بپزید.
3) سپس قابلمه را خاموش کنید و بگذارید ترکیبات خنک شوند.
4) پس از خنک شدن مواد درون قابلمه را یک دقیقه درون مخلوط کن، ترکیب کنید.
5) حالا به 5 سینی نیاز دارید که با سلفون پوشیده شده باشند و با ضخامت مناسب و به طور یکسان، ترکیب آماده شده را روی سینی ها بریزید.
6) در آخرین مرحله لازم است حداقل چند ساعت و حداکثر 2 روز سینی ها را در برابر تابش مستقیم آفتاب قرار دهید. (بدیهی است که در فصول سرد، زمان بیشتری نیاز است و در فصول گرم زمان کمتر.)

طرز تهیه مربا شاه توت مجلسی

مواد لازم:

• 1 کیلو شاه توت
• 1 کیلو شکر
• 1 قاشق چای خوری آبلیمو

طرز تهیه:
دم میوه شاه توت را جدا کرده و شاه توت ها را درون قابلمه بریزید. شکر های آماده شده را هم به قابلمه ریخته و 12 ساعت این ترکیب را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی آب بیندازند. سپس قابلمه را 15 دقیقه بر روی حرارتی متوسط بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. توجه کنید که میزان پختن شاه توت ها باید به حدی باشد که له نشوند. همچنین بهتر است در طول پخت، کف های روی مربا را با قاشق بردارید.
پس از اتمام پخت، آبلیمو را اضافه نموده و صبر کنید تا خنک شود. مربا شاه توت آماده است و زمان آن است که آنها را درون شیشه های مخصوص خود بریزید.