همه چیز درباره عسل ، این معجزه شیرین و بهشتی

آشنایی با عسل

عسل یک محصولی طبیعی می باشد که به علت خواص درمانی اش، به شکل وسیعی مورد مصرف قرار می‌گرفته و می گیرد. آن طور که گزارش شده این ماده غذایی دارای تقریبا ۲۰۰ ماده می باشد. عسل عموما از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده، ولی فروکتواولیگوساکاریدها و بسیاری از آمینواسیدها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌ها هم می‌باشد. بر اساس گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است، ترکیبات عسل هم مختلف خواهد بود. هرچند، شاید حدودا همه ی عسل‌های طبیعی دارای فاوونوئیدها ( همچون اپی‌ژنین، پینوسمبرین، کامفرول،گالانژین ، کوئرستین ، کریسین و هسپرتین )، اسیدهای فنولی ( همچون اسیدهای کافئيک ، الاژیک ، پی-کوماریک و فرولیک )، اسید آسکوربیک،  کاتالاز (CAT)، گلوتاتیون کاهش یافته (GSH) ، سوپراکسید دیسموتاز (SOD)، و پپتیدها هستند. باید دانست که قسمت وسیعی از این ترکیب با همدیگر تعامل برقرار می‌کنند تا خاصیت آنتی‌اکسیدانی هم‌افزایی عسل را ممکن بگرداند.

فوائد عسل در طول قرن‌ها، از جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی برخوردار بوده است. اللبته به دلیل عدم پشتیبانی علمی، متاسفانه کاربرد محدودی در طب نوین دارد. همچنین برای زمانی طولانی، دیده شده است که عسل را می‌توان برای مقابله با بیماری های کبدی، قلبی-عروقی و گوارشی مورد مصرف قرار داد.

در مصر باستان، آشور، چین، یونان و روم، از عسل برای ترمیم زخم‌ها و درمان بیماری‌های روده استفاده می‌کردند. از دهه های قبل تا حال حاضر، عسل تحت بررسی‌های دقیق آزمایشگاهی و بالینی توسط گروه‌های پژوهشی متخصص  واقع شده است. عجیب ترین کشف درباره عسل، خاصیت ضدباکتری بودن آن است که در تحقیقات بسیاری به آن اشاره شده. عسل طبیعی، در برابر خیلی از ارگانیزم‌ ها همچون سالمونلا، شینگلا، اشریشیا کولی، هلیکوباکتر پیلوری و …، خاصیت ضدباکتریایی خود را ارائه می کند. در مدل و شکل التهابی کولیت ( ورم کردن مخاط روده بزرگ )، عسل به اندازه درمان با داروی پردنیزولون موثر واقع شده. تحقیقات به عمل آمده  نشان می دهند که عسل حاوی خاصیت ضد التهابی هم هست و واکنش‌ های ایمنی درون زخم را تحریک می‌کند.

طب اسلامی و عسل درمانی

در نظام علمی طب اسلامی، عسل به عنوان یک ماده غذایی سالم و مقوی شناخته می شود. قرآن مجید، صراحتا به عسل درمانی اشاره نموده است: «و خدای تو به زنبور عسل وحی کرد که از کوه ها و درختان و سقف های رفیع، منزل بگیر. و سپس از انواع میوه‌های شیرین (و از حلاوت و شهد گلهای خوشبو) تغذیه کن و راه پروردگارت را به اطاعت طی کن، آن‌گاه از درون آن، شربت شیرینی به رنگهای مختلف بیرون آید که در آن شفاء برای مردمان می باشد. در این کار هم نشانه ای (از قدرت خداوند متعال) برای متفکران پیدا هست» (آیات ۶۸ و ۶۹ از سوره مبارکه نحل). همچنین، نبی مکرم اسلام (ص)، استفاده از عسل را برای درمان اسهال توصیه فرموده اند. ابن سینا، که دانشمند و پزشک بزرگ ایرانی است هم، تقریبا هزار سال قبل، عسل را به عنوان یکی از برترین داروها در درمان سل معرفی نموده.

22 خواص عسل که بی نظیر است

 1) تقویت کننده حافظه

این خوراکی خوش طعم دارای آنتی‌اکسیدان‌های بسیاری است که قادرند مغز را در بهترین حالت خود حفظ کنند. در واقع، تحقیقات انجام شده نشان داده اند که فقط مصرف روزانه‌ی 1 قاشق از عسل می‌تواند به حافظه‌ی زنان بعد از عادت ماهیانه‌ کمک شایانی برای هوشیار بکند. اضافه کردن روزانه یک قاشق غذاخوری عسل به یک فنجان چای هم، طریقه ای راحت و شاداب‌کننده برای رسیدن به این مقدار خواهد بود.

عسل باعث می شود تا مغز کلسیم جذب کند که این به حافظه نیز کمک خوبی خواهد کرد. مراقبت صحیح از مغز به وسیله‌ی مصرف مواد مغذی درست، می‌تواند احتمال ابتلای شخص به زوال عقل را در کهنسالی کم کند.

2) عسل و درمان مشکلات معدوی

در عسل ویژگیهای آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی وجود دارد که می تواند دامنه وسیعی از مشکلات معده را بهبودی بخشد. شما می توانید عسل و آبلیمو را در آب گرم حل کنید تا تاثیر خوب آن را خودتان مشاهده نمایید. فقط با یک قاشق از عسل خام می توانید از تولید بیش از حد گاز معده ممانعت کنید. بعلاوه عسل قادر است اثرات زیانبار مایکوتوکسین ( سم تولید شده از قارچ ها) را مهار کند و  روده را بهبودی بخشد.

3) درمان کننده خشکی پوست

ما می‌توانیم عَسل را به عنوان یک لوسیون برای درمان قسمت‌های خشک پوست خودمان مورد استفاده قرار بدهیم از جمله پوست دست ها، آرنج ها، و یا جاهای دیگر بدن. به سادگی یک قاشق چای‌خوری عَسَل را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون و یک-دوم از قاشق چای‌خوری آب لیمو ترکیب می کنیم. این مخلوط را به دست، آرنج، پاشنه پا و بسیاری از نقاط دیگر بدن خود می مالیم، و بعد از ۱۵ دقیقه آبکشی را انجام می دهیم. اینرا می توان یک درمان فوری نام نهاد!!

4) برطرف سازی حملات میگرنی و استرس

اشخاصی که مدام دچار حملات میگرنی هستند، باید حتما در همان ابتدای حمله، یک قاشق مرباخوری عَسل محلول در نصف لیوان آب گرم را جرعه جرعه بنوشند. اگر دوباره احساس نیاز کردند ۲۰ دقیقه بعد دوباره این کخلوط را میل کنند. ترکیب عَسل و آب گرم قادر به  درمان درد است چرا که میگرن با استرس ارتباط دارد.

5) پانسمانی برای زخم ها

اگر بر روی بدن خود جراحتی دارید که از یک خراش یا بریدگی یا سوختگی ای نشات گرفته است یا در اثر عمل جراحی ایجاد شده، به سادگی می توانید از فایده عسل در این رابطه بهره برداری کنید که از خواص عسل پانسمانی زخم ها است و جراحت بدن خود را با استفاده از عَسَل پانسمان درمان نمایید. عَسَل به علت اثر ضد التهابی طبیعی ای که دارد، در جهت درمان زخم‌ های بدن کمک خیلی خوبی می کند و روند بهبودی را سرعت می بخشد. عسل بعلاوه دارای مواد شیمیایی فتوشیمیایی مختلفی است که در گیاهان و غذاهای متفاوت یافت می‌شود و ویروس‌ها و باکتری‌ها و قارچ را می‌کشد. بدین ترتیب عَسَل می‌تواند یک جایگزینی خوب برای پانسمان زخم ها باشد.

6) تقویت بینایی

این ماده غذایی لذیذ برای قوه‌ی بینایی انسان مفید است. و استفاده‌ی منظم از عَسَل ترکیب شده با آب هویج کمک خوبی می‌کند تا قوه‌ی بینایی‌ شما تقویت گردد. این ترکیب را صبح‌ها مصرف نمایید.

7) طول عمر بالا با عسل

استفاده ی یک قاشق چای‌خوری عسل در هر روز کمک می‌کند تا شما یک زندگی طولانی و سالم را تجربه کنید. بیشتر آدم‌هایی که عمر طولانی داشته اند از مصرف‌کنندگان دائمی عَسَل به شمار می رفتند. البته واقعیتی دیگر که بسیار هم جالب است و باید از آن مطلع باشید، این است که زنبورداران در مقایسه ی با گروه‌های شغلی دیگر در تمام جهان، کم‌تر به سرطان و ورم مفاصل (آرتریت) دچار می‌شوند.

8) مفید برای آسم

جویدن یک قاشق چای‌خوری موم عسل به مدت ۲۰ دقیقه و پنج تا شش دفعه در هر روز سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کند. این برای بیماران مبتلا به آسم موثر است.

9) تقویت نیروی جنسی

یک عسل مرغوب خالص و گرما ندیده به شکل عادی و نورمال یک محرک جنسی خفیف به حساب می آید، زیرا دارای مواد متعددی همچون روی، ویتامین E، و غیره می باشد که باروری و قدرت جنسی را بهبود می‌ بخشند. استفاده منظم ترکیبی از عَسل و پودر سیر قبل از خواب، دارویی مقوی برای غرایز جنسی می باشد که استقامت جنسی و لذت جنسی را ارتقاء می بخشد.

10) لاغری با عسل

اگر به دنبال راه حلی منطقی و سالم برای لاغری خود می گردید، عَسَل می‌تواند گزینه خیلی خوبی برای شما به حساب آید. عَسل می‌تواند به کاهش وزن کمک کند اگر با آب گرم و آب لیمو استفاده بشود.همچنین جالب است بدانید که در طول هزاران سال، عسل یک درمان خانگی در طب آیورودا برای کمک به از بین رفتن چربی استفاده می شده است.

11) آرام کننده مغز

پیشنهاد می کنیم اگر مصرف عسل جزئی از صبحانه های شما نیست حتما آنرا به برنامه غذایی خود در صبح اضافه کنید، مثلا می‌توانید فرنی یا غلات صبحانه‌تان را با عَسَل ترکیب کنید. مواد مغذی موجود در عَسَل اثرات آرام‌کننده روی مغز می گذارند.

12) درمانی برای امراض پوست سر

امروزه محققان به این نتیجه رسیده اند که وقتی محلول رقیقی از آب و عسل را به کف سر بمالید و آن را چند ساعت به حال خود رها کنید، کف سرتان به سرعت سلامتی خود را باز می‌یابد. در حقیقت، بعضی می‌گویند ضایعات پوستی پس از چند هفته استفاده از این درمان، کاملا ترمیم می‌شوند؛ سایرین هم گفته اند که عسل در کاهش ریزش مو نیز تاثیراتی داشته.

عسل به علت دارا بودن خواص ضدقارچی، ضدالتهابی، و ضدباکتری‌اش برای مشکلات پوست سر خیلی مناسب می باشد. بنابراین راحت باشید و سرتان را با مقداری عَسَل بپوشانید و از نرم‌کنندگی عمیق آن بهره ببرید تا دیگر نگران خشکی و پوسته‌پوسته شدن کف سرتان نباشید. اگر هم پوست سرتان مشکلی ندارد، می‌توانید از عَسَل استفاده کنید؛ عَسَل کف سرتان را مرطوب کرده و موهای‌تان را بسیار نرم می‌سازد.

13) نابودی اثرات مخرب دخانیات

مبتنی بر یکی از مطالعات انجام شده، مصرف عسل می تواند آسیب های بیضه که بر اثر سیگار کشیدن است را کم کند. مصرف عسل همچنین با استرس هایی که ناشی از دخانیات هستند مبارزه می کند. برخی از کارشناسان قائلند که عسل می تواند حتی به ترک اعتیاد هم کمک کند، که البته پر واضح است که به تحقیقات بیشتری در این موضوع نیاز داریم.

14) بهبودی عفونت واژن

هنگامی که طبیعت اسیدی واژن از تعادل خارج می شود، کاندیدا آلبیکانس در همچنین محیطی به خوبی رشد پیدا می‌کند، و موجب عفونت قارچی می‌شود.

در حال حاضر بسیاری از خانم ها مطلع هستند که مصرف لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به برطرف کردن این معضل کمک می‌کند، ولی عده زیادی نمی‌دانند عَسَل نیز می‌تواند کاملا مفید باشد. بله همین طور است، فلاونوئیدهای عَسَل در بسیاری از زنان که آن را به عنوان درمان خانگی مورد استفاده قرار می دهند، به دور نگه داشتن کاندیدا آلبیکانس کمک می‌کند.

شما همچنین می‌توانید عسل را با ماست معمولی ترکیب کنید و یک یا دو بار در روز آن را به شکل وضعی در اطراف ناحیه‌ی واژن استفاده نمایید تا مشاهده کنید که آیا به بهبود عفونت قارچی کمک خواهد کرد و یا خیر. بعلاوه بهتر است ۲ قاشق غذاخوری عَسَل خام فرآوری نشده را با ۱ قاشق غذاخوری ماست معمولی ترکیب کرده و نوش جان نمایید

15) عسل یک انرژی زای قدرتمند است

یکی از اساسی ترین فوائد عسل در طب سنتی انرژی‌زایی بی‌درنگ آن می باشد. عسل دارای انواع متفاوتی از مولکول‌های قند و به طور خاص گلوکز و فراکتوز است. به هر صورت، بر خلاف شکر سفید که فراکتوز و گلوکز ترکیب می‌شوند و قند را می‌سازند و روند هضم آنها هم مراحل بیشتری را می گذراند، ولی در عسل این دو مولکول شکر از یکدیگر جدا می باشند. بدین شکل، گلوکز نقش منبع انرژی‌زا را برای بدن بازی می کند.

انجمن ملی عسل امریکا مصرف عسل را اکیدا سفارش کرده است چراکه عسل دارای مقادیر کمی از انواع متفاوتی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فهرستی از این مواد شامل: نیاسین، اسید پانتوتنیک، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی است.

16) عسل و خوابی آسوده برای کودکان

نتایج مقدماتی به دست آمده از چندین تحقیق مختلف نشان داده است که عسل باعث بهبودی کیفیت خواب در کودکان است. همچنین با توجه به اظهار نظر والدین این کودکان، تحقیقات منتهی به این شد که عسل باعث کم شدن سرفه‌های شبانه کودکان نیز شده است و همین امر خواب عمیق‌تر و آرام‌تری را برای کودکان به ارمغان آورده است.

17) عسل و درمان کبد

* در اكثر بيماريهاي كبدي و كيسه صفرا، اگر عسل را جزء رژيم غذاي بيمار قرار دهند،‌مفيد و مؤثر خواهد بود؛ زيرا عسل براي بافت‌هاي كبد يك ماده مغذي است و ذخيره مواد قندي در كبد را افزايش مي دهد.

*اگر عسل را با گرده گل و شاه‌انگبين (غذاي ملكه زنبورهاي عسل) ممزوح كنند،‌به دليل داشتن املاح معدني،‌ويتامين‌ها ، هورمون‌ها ، اسيدها و … در اكثر بيماري‌هاي كبد مؤثر بوده و فعاليت تبادلات مواد قندي كبد را افزايش مي‌دهد. دكتر كخ اين قدرت تأثير در عسل را مرهون ماده‌اي به نام (Glueatilic Factory) مي‌داند كه تأثيري ويژه بر كبد و دستگاه جريان خون و قلب دارد.

18) آیا عسل برای دیابتی ها مجاز است!؟

برخی می پندارند که عسل برای بیماری دیابت کاملا بی ضرر است، ولی باید بدانید مصرف بدون تجویز پزشک برای افراد دیابتی مضر خواهد بود. عسل را فقط می توان با دستور پزشک متخصص جایگزین مقدار قندی کرد که برای بیمار مجاز می باشد و مصرف آن به عنوان قند اضافی بر آنچه در رژیم آنها پیش بینی شده است اصلا مجاز نمی باشد. با این وجود در عسل مصرفی بیماران دیابتی، هرچه قند فروکتوز بیشتر از گلوکز باشد برای آنها بهتر خواهد بود، بنابراین عسل اقاقیا که فروکتوز بیشتری دارد برای بیماران دیابتی توصیه بیشتری می شود.
بررسی های به عمل آمده نشان می دهند که میزان انسولین در هنگام مصرف عسل طبیعی کمتر از مصرف بقیه غذاها با کالری مشابه می باشد و مقدار قند خون مدت کوتاهی پس از خوردن آن در مقایسه با دیگر غذاهای هم کالری کمی بالاتر بوده. در تحلیل و مطالعه سلامتی افراد مشخص شده که استفاده از محصولات عسلی، قند خون را مقدار اندکی نسبت به استفاده مقدار مشابه ساکارز افزایش می دهد.

19) عسل طبیعی، ضد باکتریایی قدرتمند

عسل و درمان باکتری ها: عسل طبیعی آسان ترین فعالیت و اثر ضد باکتریایی را دارا است. فعالیت ضد باکتری آن عموما به تراکم بالای قند و خاصیت اسیدی آن نسبت داده شده است. این ویژگی عسل تا حدود زیادی قادر به پاسخگویی برای اثر استرلیزه بر روی زخم ها و برخی از عفونتهای ناشی از سرماخوردگی باشد، البته اثر مفید آن را روی زخم های ناشی از سوختگی و بهبود سریع تر زخم با خراشهای بافتی، نمی تواند توجیه بکند. در پژوهشی اثبات شده است که پوست پیوندی در صورت قرار داده شدن برای دوازده هفته در عسل، به احتمال 100 درصد که دیگر احتمال نیست، پاسخ مثبت می دهد. از سویی دیگر به نظر می رسد که عسل علاوه بر گلوکز اکسیداز حاوی مواد ناشناخته دیگری هم هست که اثرات ضد باکتری را به وجود می آورد،که در این میان می توان پلی فنل ها را برشمرد. فعالیت ضد باکتری انواع متفاوت عسل فرق های زیادی با همدیگر دارند و آزمایش ها هم نشانگر آن می باشد که اگر عسل حرارت ببیند و یا برای مدتی طولانی در معرض تابش نور آفتاب قرار بگیرد، از فعالیتهای ضد باکتری آن کاسته می شود.

20) عسل و تقویت کیفیت خون بدن

عسل از تاثیرات متفاوت و خاصی بر روی بدن برخوردار است ولی مهم آن است که این امر وابسته به نوع مصرف ما است. اگر عسل را با آب ولرم مخلوط کنیم و بنوشیم، اثرات خیلی مفیدی بر روی تعداد گلبول‌های قرمز موجود در خون خواهد داشت. گلبول‌های قرمز خون مسئول انتقال اکسیژن موجود در خون به بخش‌های متفاوت بدن می باشند. عسل حل شده در آب ولرم میزان هموگلوبین‌های خون را نیز ارتقاء می بخشد، هموگلوبین‌هایی که مانع کم‌خونی می‌شوند.

کم‌خونی نشات گرفته از فقر آهن، زمانی بروز می‌کند که میزان آهن موجود در برنامه غذایی یا جذب آن کم باشد و ظرفیت انتقال اکسیژن موجود در خون به کمتر از حد معمول خود تقلیل پیدا کند و کم شود. کاهش ظرفیت اکسیژن‌رسانی منجر به خستگی خیلی زیاد، تنگی نفس و بعضی اوقات افسردگی و مشکلات دیگر می‌گردد. عسل به خاطر ایجاد ظرفیت برای انتقال اکسیژن خون، می تواند این نوع مشکلات را خنثی بکند.

اکسیژن کافی در خون از اهمیت بالایی برخوردار است چراکه تعیین کننده سطح سلامت بدن می باشد و سهولت بازسازی سلول‌های بدن در گرو میزان اکسیژن موجود در خون می باشد. تحقیقات ابتدائیه در این زمینه نشان داده است که  عسل روی بیماری فشار خون تاثیرات مثبتی دارد. به شکل سنتی، عسل را برای کم کردن تاثیرات منفی افت فشار خون یا فشار خون پایین استفاده می‌کردند.

بعلاوه شواهدی هم دال بر اینکه عسل مانع از کاهش تعداد گلبول‌های سفید خون در بیمارانی که متحمل شیمی‌درمانی‌ هستند نیز موجود است. در یک آزمایشی که بر روی تعداد محدودی از بیمارانِ متحمل شیمی‌درمانی که با خطر کمبود گلبول‌های سفید خون مواجه بودند شکل گرفت، مشخص گشت که در چهل درصد از آنها بعد از مصرف روزانه دو قاشق چای‌خوری عسل در طی دوره شیمی‌درمانی خطر عود کمبود گلبول سفید خون نابود شده است.

21) عسل و درمان مشکلات معدوی

عسل از شدت ترش كردن معده مي‌كاهد (افزايش ترشحات اسيدي معده را تعديل مي‌كند.)‌براي زخم‌معده و التهاب معده مفيد است . كاهش ترشحات اسيدي معده را تعديل مي‌كند ‌و در حقيقت مي‌توان گفت عسل نقش مؤثري در تنظيم اسيدهاي معده دارد. در همين زمينه يك بررسي جالب توسط پروفسور « خوتكين » بر روي تعداد زيادي از بيماران مبتلا به زخم معده و زخم روده انجام گرفت. در اين بررسي گروهي از اين بيماران به روال معمول مراكز درماني تحت معالجه قرار گرفتند و گروهي ديگر فقط به وسيله‌ي عسل، نتيجه فوق‌العاده جالب بود. 61% از گروه اول كاملاً بهبود يافته و 18% آنها كماكان از درد رنج مي‌بردند، اما از گروه دوم 84% كاملاً بهبود يافته و 9/5% آنها كماكان از درد شكايت داشتند.

دانشمندان بر اين عقيده‌اند كه عسل به طور مضاعف روي زخم معده تأثير مي‌گذارد: يك تأثير موضعي كه باعث التيام سريع زخم و تعديل اسيدهاي معده مي‌گردد و يك تأثير كلي كه بر اثر آن حال عمومي بيمار بهتر شده و دستگاه عصبي او آرامش مي‌يابد.

* حسن تأثير فعال عسل در درمان عفونت‌هاي روده‌اي به ويژه نزد اطفال، ‌كاملاً روشن و اثبات شده مي‌باشد. از رسول اكرم(ص) نيز نقل گرديده كه در موارد بسياري خوردن عسل را براي درمان اسهال سفارش فرموده‌اند.

* عسل به دليل داشتن اسيد فورميك مانع از تخمير مي‌گردد؛ زيرا اين ماده روي ميكروب‌هاي امعاء مؤثر مي‌باشد.

* عسل مانع به وجود آمدن يبوست است،‌به ويژه يبوستي كه بعد از اعمال جراحي عارض مي‌شود؛ زيرا داراي اسانس‌هاي فراري است كه باعث افزايش فعاليت‌روده‌ها مي‌گردد. همين طور عسل داراي ماده گلوكوسيد استراءستيل است كه در امعاء تبديل به اوكسي متيل انتراكينون شده و مانع از ايجاد يبوست مي‌گردد.

22) تا عسل هست، باز هم شکر!؟

همانطور که می دانید تاثیرات منفی شکر سفید بر روی بدن بسیار است. عسل می تواند یک جایگزین کاملا خارق العاده به جای شکر باشد که هم شیرین و هم سالم می باشد. هرچند که ساختار شیمیایی عسل دارای قندهای ساده می‌باشد اما این ساختار کاملا متفاوت از ترکیبات شکر سفید هست.عسل حدودا ۳۰٪ گلوکز و ۴۰٪ فراکتوز دارد یعنی دو عنصر تک‌‌قندی یا قند ساده، با ۲۰٪ قندهای پیچیده دارد. همچنین عسل دارای دکسترین و فیبر نشاسته است. این ترکیب بعلاوه به تعدیل میزان قند خون نیز کمک قابل توجهی می نماید.

23) پیشگیری از سرطان پروستات در مردان

بره موم یکی از فرآورده های مفید زنبور عسل و مخلوطی از مقادیر مختلف رزین های محافظ برگ و گل و موم زنبور است.
اثربخشی این ماده در واقع به دلیل وجود اسید کافئیک موجود در موم است. این اسید قرن هاست که در قالب یک مکمل غذایی برای درمان حساسیت و التهاب گلو و درمان سوختگی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.
اسید کافئیک با متوقف کردن و بستن مکانیزم های مورد استفاده سلول های سرطانی برای تغذیه و رشد، می تواند سرطان پروستات را در مراحل اولیه کنترل کند.
در این پژوهش، تغذیه روزانه موش ها با اسید کافئیک موجب متوقف کردن رشد تومورهای آنها شد. این در حالی است که در زمان توقف مصرف، تومورها دوباره شروع به پیشروی کردند. علاوه بر این اسید موجود در موم، در طول شش ماه متوالی، گسترش و رشد این سلول ها را تا 50 درصد کاهش داد.

عسل و ویتامین های گسترده آن

ویتامین ها بخش بسیار مفید و ارزشمندی از عسل را تشکیل می دهند که این امر برای انسان بسیار دارای اهمیت است. شاید بتوان اینگونه گفت که آن بخش جدایی ناپذیر و منحصر به فرد از خواص عسل، ویتامین هایی است که در عسل وجود دارد. جالب آن است که برخی از این ویتامین ها در بدن انسان اصلا ساخته نمی شود و بدن از بیرون این ویتامین ها را دریافت می کند.

1) ویتامین A

برای اینکه در بدن خود از ویتامین A کافی برخوردار باشیم. می توانیم از این سه راه بهره ببریم:

الف) بدن حیوانات
ب) گیاهان
ج) میوه ها

ویتامین A به شکل بلورهایی به رنگ زرد روشن تا زرد سیر می باشد که در چربی ها حل می شوند و جالب آن است که در آب غیر محلول است و از همه اینها جالب تر آنکه در برابر اکسیژن حساس می باشد. در گیاهان ویتامین A وجود ندارد اما چیزی شبیه به آن تبدیل به ویتامین A  می شود که نام آن کاروتن می باشد. تبدیل کاروتن به ویتامین A  با حضور پر رنگ ویتامین E راحت تر صورت می پذیرد که هر دوی این مواد در عسل موجود است. همچنین ویتامینA برای بیماری های ذیل بسیار مفید و موثر است که همه این بیماری ها هم به خاطر کمبود ویتامین A در بدن است که از خواص عسل ایت است که همه این موارد را برطرف می سازد.

1) ضعف در ناحیه چشم
2) نوعی از شب کوری
3) مشکل روده
4) مشکل کلیوی
5) قند
6)عفونت های پوستی

2) ویتامین D

ویتامین D بر اثر تابش نور آفتاب بر روی سطح پوست به وجود می آید. حیوانات هم با لسیدن سطح پوست و پشم و یا موی خود این ویتامین ها را به بدن خودشان منتقل می کنند. ویتامین D یکی از خواص عسل می باشد و موجب تعادل کلسیم و فسفر بذن می گردد.

3) ویتامین E

ویتامینE که از خواص عسل به شمار می رود به سه شکل در طبیعت یافت می شود.

1) الفا
2) بتا
3) گاما

هیچ کدام از این سه نوع در آب حل نمی شود. و همچنین در برابر اسید ها، نور و حرارت ثابت و نسبت به اشعه ی ماورا بنفش نیز حساس می باشد.

4) ویتامین K

ویتامین K نیز جزئی جدایی ناپذیر از خواص عسل به شمار می رود. ویتامین K به دو شکل در طبیعت دیده می شود.
1) ویتامین K1 که عموما در سبزی های پر رنگ موجود است.
2) ویتامین K2 که عموما در گوشت و پنیر موجود است.

خواص ویتامین K عسل چیست؟

• پیشگیری از پوکی استخوان
• پیشگیری از ایجاد سنگ کلیه
• مقاوم در برابر سرطان ریه
• کاهش خطر ابتلاء به دیابت

5) ویتامین C

ویتامین C یکی از اساسی ترین و اصلی ترین خواص عسل است. احتمالا شما هم تا بحال شنیده اید که یکی از راه های درمان سرماخوردگی، خوردن مواد غذایی است که سرشار از ویتامین C باشد ، همچنین احتمالا شنیده اید که خواص عسل و لیمو معجزه ایی در درمان سرماخوردگی است. چراکه ویتامین C یکی از قدرتمند ترین آنتی اکسیدان های موجود در طبیعت است. بدن انسان قادر به تولید ویتامین C نیست و به شدت هم به این ویتامین محتاج است. زنبور عسل قادر به ساختن ویتامین C است و آن را به عسل انتقال می دهد.

بخشی از خواص ویتامین C در عسل:

• پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا
• پیشگیری از چروکی پوست
• مقاوم در برابر بیماری های چشم
• کمک در درمان سرطان
• کمک رسانی در جهت سیستم ایمنی بدن
• سدی محکم در برابر سکته های مغزی
• پایین آوردن فشار خون
• تقویت بدن در جهت جذب مواد معدنی
• پیشگیری از سرطان پوست
• رفع حس خستگی در بدن
• جلوگیری از خون دماغ
• ترمیم شکستگی در مو ها
• تقویت بهبود زخم ها

علت ریزش مو چیست

همه افراد به طور معمول روزانه ۲۰تا۱۰۰ تار موی خود را از دست می دهند. اما ریزش مو بیش از این مقدار باعث کم مویی فرد می شود. علت ریزش مو متفاوت است از جمله نبود تعادل هورمونی، مراقبت نکردن از مو، سوءتغذیه، مصرف بعضی از داروها از جمله داروهای غنی از ویتامینA یا داروهایی که برای درمان بیماری های مختلف مانند نقرس، فشار خون، اختلال تیروئید و افسردگی تجویز می شود. اگر چه ریزش مو ناشی از موارد یاد شده را نمی توان کاملاً کنترل کرد اما با به کار بستن شیوه هایی، می توان آن را کاهش داد.

مراقبت از مو با خواص عسل

اگر چه استفاده از عسل برای مراقبت از مو راهکار مناسبی است اما برای به دست آوردن نتیجه بهتر لازم است برنامه غذایی سالمی را اتخاذ کنید؛ به عنوان مثال، میوه های تازه، انواع سبزی، مغز، جوانه، شیر، غلات سبوس دار، سویا و ماهی را که مصرف آن نه تنها برای مو بلکه برای سلامت بدن نیز مفید است، در برنامه غذایی خود بگنجانید.

برای رفع چربی مو و شوره سر، ۱۵ دقیقه قبل از حمام کردن روی موهای خود آب لیمو بمالیدهمچنین ماساژ پوست سر با انگشت، باعث بهبود گردش خون و مانع از ریزش مو می شود.

۲ یا ۳بار در هفته، یک لیوان کوچک آب اسفناج میل کنید.

مصرف آب زیاد نیز مانع از ریزش مو می شود

بره موم یکی از فرآورده های مفید زنبور عسل و مخلوطی از مقادیر مختلف رزین های محافظ برگ و گل و موم زنبور است.
اثربخشی این ماده در واقع به دلیل وجود اسید کافئیک موجود در موم است. این اسید قرن هاست که در قالب یک مکمل غذایی برای درمان حساسیت و التهاب گلو و درمان سوختگی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.
اسید کافئیک با متوقف کردن و بستن مکانیزم های مورد استفاده سلول های سرطانی برای تغذیه و رشد، می تواند سرطان پروستات را در مراحل اولیه کنترل کند.
در این پژوهش، تغذیه روزانه موش ها با اسید کافئیک موجب متوقف کردن رشد تومورهای آنها شد. این در حالی است که در زمان توقف مصرف، تومورها دوباره شروع به پیشروی کردند. علاوه بر این اسید موجود در موم، در طول شش ماه متوالی، گسترش و رشد این سلول ها را تا 50 درصد کاهش داد.

پیغمبر اکرم (ص) می فرماید: حق تعالی برکت فرستاده است در عسل و در آن شفای جمیع درد هاست.

عسل اثر شفا بخشی روی پوست داشته و در بین وسایل پیشگیری که به پوست نیرو می بخشد جای شایسته ای دارد. بقراط حکیم و ابن سینا به خواص توانایی بخش عسل روی پوست ازجمله نرم و سفت شدن و زیبایی آن اشاره کرده و آن را از مصرف کرم یا پمادهای صنعتی موثر دانسته اند. عسل به علت خواص جذب انی که دارد ترشحات پوستی را جذب و به بافت های پوششی غذا می رساند و همچنین نا همواریهای ان را صاف میکند.

شرمن یاد آور میشود که خارش زیاد بیماران مبتلا به اگزمای کهنه به همین روش درمان شده اند بیماران مردان و زنانی بوده اند که بیش از 10 سال از این ناراحتی و خارش و درد رنج می برده اند . این پزوهشگر معتقد است که تزریق عسل مستقیم روی فیبر های پوستی که موجب تحریکات خارش می گردند اثر میکند. بازتاب ضد خارش در عسل برابر با قرص گلو کونات کلسیم می باشد.

خا چا توریان و پاپو متخصصین پوست از مسکو در سال 1945 میلادی زخم های پئست صورت را با مصرف عسل درمان کردند. در این روش در اثر پانسمان با عسل ریشه های برجسته زخم (بر امدگی ها ) و محل چسبندگی آنها از بین رفتند و به سرعت زخم ها به هم آمدند . در ضمن درمان یعنی در مدت 12 روز پی در پی هر روز 60 گرم مصرف می نموده است.
✅ چگونه عسل مانع از ریزش مو می شود؟
1) بالا بودن میزان قند عسل، باعث حفظ آب و در نتیجه حفظ رطوبت مو می شود. این رطوبت باعث نرم ماندن پوست دور ناخن نیز می شود.
2) عسل خاصیت ضدباکتریایی دارد که پوست سر را سالم نگه می دارد و شوره سر و در نتیجه ریزش مو را کاهش می دهد.
✅ روش استفاده از عسل برای سلامت مو
1)  عسل نرم کننده بسیار مناسبی است. قبل از حمام یک سهم عسل را با ۲ سهم روغن زیتون مخلوط کنید و نیم ساعت قبل از حمام به مو بمالید. میزان روغن را بر حسب نوع موی خشک یا چرب تنظیم کنید.
2) اگر مو بیش از حد در معرض نور خورشید، قرار بگیرد خشک و کدر می شود. این کدری را می توان با مالیدن مخلوطی از ۲ قاشق غذاخوری عسل و دو پیمانه آب ولرم به مو از بین برد.

درمان ساده و آسان برای مراقبت از مو:

یک قاشق مرباخوری پودر دارچین رابا یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی و روغن زیتون به میزان کافی مخلوط کنید و روی پوست سر قرار داده و ماساژ دهید و پس از ۲۰ دقیقه بشویید. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، این کار را حداقل هفته ای ۳ بار تکرار کنید.

مقداری عسل و روغن زیتون را به شامپوی ملایم اضافه و از آن استفاده کنید تا مو تمیز، براق و نرم شود.

شب یک چهارم پیمانه آب پیاز را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید و به پوست سر بمالید و روز بعد بشویید.

زرده تخم مرغ را با مقدار خیلی کم عسل (حدود یک قاشق غذاخوری) مخلوط کنید و به پوست سر بمالید. پس از ۳۰ دقیقه سر خود را بشویید.

نکات مراقبتی هنگام استفاده از عسل برای تقویت مو:

• برای پیشگیری از عوارض جانبی مانند ایجاد چسبندگی لازم است به این نکات توجه کنید:
• از عسل به میزان بسیار کمی استفاده کنید.
• برای نرم کردن مو، عسل را با روغن مخلوط کنید.
• هرگز عسل را گرم نکنید.

عسل چگونه تولید می شود؟

برای تولید نیم کیلو از عسل باید ۶۰ هزار زنبور، که در مجموع ۵۵ هزار کیلومتر پرواز کنند و روی بیش از 2 میلیون گل بنشینند تا اینکه بتوانند شهد لازم برای تولید این میزان از عسل را حاصل کنند.

بعد از مرحله جمع‌آوری شهد، زنبورها آن را در شکم خود ذخیره می‌کنند، در آنجا با آنزیم‌ها ترکیب و بعد از آن شهد به دهان زنبور برگشت داده می‌شود و به دهان زنبور بعدی منتقل می‌گردد،‌ این فرآیند به قدری تکرار می‌شود که شهد به مقداری هضم گردد و در آخر هم در کندو ذخیره می‌گردد.

بعد از این مراحل زنبورها با بهم زدن بال‌هایشان عملیات خنک سازی شهد را شروع می کنند که منتهی به تبخیر آب موجود در آن شده و ماده‌ای غلیظ به دست می‌آید که ما آنرا به عنوان عسل می شناسیم. کندوی زنبور عسل را ماده ای به نام موم تشکیل می دهد که از شکم زنبورها خارج و سپس سفت و سخت می‌گردد. بنابر گزارش لایو ساینس:

«عسل در صورت دوری از هوا و رطوبت، قادر است تا مدت نامحدودی سالم و مقوی باقی بماند و می تواند یک منبع غذایی کاملی برای زنبورها در ماه‌های فصل زمستان باشد.»

آیا میدانستید که بیش از سیصد نوع عسل در امریکا وجود دارد که هر کدام از آنها رنگ و طعم مخصوص خود را دارند که البته بستگی به منبع شهد آنها دارد. عسل‌هایی که رنگ روشن‌تری دارند از شکوفه‌های نارنجی به دست می آیند، همچنین از طعم ملایم‌تری برخوردار هستند و عسل‌های تیره رنگ که حاصل گل‌های وحشی می باشند، عطر و طعم بهتر و قوی تری دارند.

شیوه نگهداری و تشخیص عسل مرغوب

عسل در ظرف فلزی ممنوع:

عسل یک ماده غذایی فسادناپذیر است که خاصیت باکتری‌کشی دارد؛ بنابراین فاسد نخواهد شد.

نگهداری عسل حتی برای زمان کم در دمای بالاتر از 32 درجه، رنگ، طعم و خاصیت آنزیم‌ها‌ی آن را تغییر خواهد داد.

در عسل مقدار زیادی اسید است. به همین دلیل اگر عسل‌تان را در ظروف فلزی نگه دارید، هم ظرفتان آسیب می بیند و هم رنگ، بو و طعم عسل دجار تغییر می‌شود، بنابراین حتما عسل را در ظروف‌ شیشه‌ای و یا پلاستیکی نگه داری بفرمایید.

رطوبت، سمی برای عسل:

عسل را در مکان مرطوب نگه داری نفرمایید، همچنین قاشق خیس را در ظرف عسل فرو نبرید چون باعث رقیق و بعلاوه نامرغوب شدن عسل خواهد شد.

بودن عسل در دمای بالای 25 درجه و یا زیر 5 درجه باعث «شکرک»‌ زدن آن می شود.
همچنین وجود ذرات خارجی ای همچون  گرد و غبار، ذرات موم و… در عسل، موجب سریع تر شدن عمل شکرک زدن عسل می شود.

حالا اگر عسل شکرک زد، مسئله خاصی نیست چراکه شما می‌توانید به آسانی و با قراردادن شیشه عسل در درون یک ظرف آب‌‌جوش آنرا گرما و حرارت بدهید و به حالت اولش تبدیل کنید.

ولی اگر بعد از یک ماه دیدیم که دوباره همان عسل شکرک زده است ـ به علت متبلور شدن دانه‌‌های شکر ـ دیگر به آسانی نخواهید توانست با انجام کار دفعه قبل، آنرا به حالت مایع و اول خودش بازگردانید.

عسل‌های پاستوریزه ای که در حرارت بالایی جوشیده اند و به صورت صنعتی بسته‌بندی می‌شوند، مطمئن باشید که هرگز شکرک نمی‌زنند و رسوب نیز نخواهند کرد.

ولی نکته بدی که دارد این است که به علت حرارت بالا، خیلی از خواص آن کم خواهد شد؛ یعنی درصدی از اسیدهای آمینه، دیاستاز مثبت و برخی از  ویتامین‌های عسل از بین خواهد رفت.

باید دانست که عسل از سالم‌ترین خوراکی‌ها به شمار می رود ولی به شرطی که از اول، سالم به عمل آمده باشد زیرا در برخی از مناطق، زنبورها از گل گیاهان سمی شهد می‌مکند و یا از شهد گیاهانی که سمپاشی شده‌اند، بهره می برند که نتیجه آن تولید عسل نامرغوب یا حتی سمی خواهد بود که نیازی به توضیح ندارد.

بنابراین حتما مراقب باشید عسلی که بوییدن آن شما را به عطسه انداخت، یا اینکه خوردن آن مستی و سکر بیاورد یا چشیدنش گلو را بسوزاند، عسل نامرغوبی می باشد که باید از خوردن آن حتما پرهیز نمود.

مضرات مصرف عسل

تقریبا می توان گفت عسل، خوراکی ای است که ضرری ندارد. استفاده موضعی از عسل ممکن است به احساس سوزش موقتی منجر گردد. در غیر اینصورت در حالت‌های دیگر، به گونه های مختلف عامل آرامش‌بخش، تسکین دهنده درد، تعویض پانسمان بدون درد و بدون ناراحتی خوانده می شود. آلرژی نسبت به عسل بسیار کم دیده شده است، ولی ممکن است به گرده گل یا پروتئین‌های زنبور موجود در عسل، واکنش آلرژیک ایجاد بشود.

استفاده افراطی از عسل شاید به دهیدراسیون بافت‌ها منجر شود، هرچند که می‌توان این وضعیت را با مصرف بسته‌های نمک از بین برد. هنگامی که عسل بر روی زخم‌های بزرگ اشخاص مبتلا به دیابتیاستفاده می‌شود، ریسک نظری افزایش سطوح قند خون بدن همواره امکان دارد که وجود داشته باشد. ریسک مسمومیت بوتولیسم زخم، به علت وجود هاگ‌های کلوستریدیا، را می‌توان به سبب تابش گاما که بدون از دست رفتن خاصیت ضدباکتریایی عسل هاگ‌های کلوستریدیا را می‌کشد، تا جایی که امکان دارد کم کند.